(en danès, literalment «pebre turc», sovint anomenat en finès, en alemany, en noruec i en suec) és un caramel de regalèssia lleugerament salat aromatitzat amb clorur d'amoni, produït per l'empresa finlandesa Fazer i popular al nord d'Europa. va ser inventat originalment per Per Fjelsten l'any 1976 a Jutlàndia, i va ser fabricat originalment per l'empresa danesa Perelly, abans que l'empresa fos adquirida per Fazer. https://web.archive.org/web/20080411110323/http://iq.jubii.dk/qa/show/10902/Hvorfor+hedder+det+Tyrkisk+Peber%3F/ miniatura| de diferents sabors El caramel original és una closca rodona tant recoberta com plena de pols de clorur d'amoni. Es ven en paquets i hi ha variants en forma de piruleta, pega dolça farcida o gelat.
Tyrkisk peber s'utilitza per fer el còctel finlandès Salmiakki Koskenkorva i en còctels escandinaus similars. Quan Perelly fabricava tyrkisk peber, també estava disponible com a pols que s'utilitzava sovint per fer un còctel conegut a Dinamarca com a sorte svin, små grå, hot shot o lakridsshot, a Suècia com a lakritsshot i a Noruega com a tyrker, små grå o lakrisshot.
és higroscòpic, i si es deixa en una bossa sense tancar absorbirà la humitat de l'aire i s'enganxarà al cap d'uns dies.
Referències
Categoria:Caramels Categoria:Gastronomia de Finlàndia Categoria:Gastronomia de Dinamarca