El Prästost ("formatge de sacerdot") és un formatge suec amb arrels històriques a l'antic costum de pagar el delme amb productes agrícoles, inclosa la llet, p. 20 de la qual es feia formatge per a evitar que es fes malbé. Es creu que la tradició hauria començat al . Avui en dia, aquest estil de formatge que abans es produïa a les esglésies s'elabora en fàbrica amb llet de vaca pasteuritzada.
Prästost de vegades es remulla o es cura amb whisky, com és el cas del Saaland Pfarr, o amb altres begudes alcohòliques; Saaland Pfarr.Carlton Brown, Robert (1955). The Complete Book of Cheese. Gramercy Publishing Company: New York, 1955. Existeix una versió d'aquest formatge, envellit durant 12 mesos i curat amb vodka Absolut, que s'ha comercialitzat amb el nom de VODCheese.Cheese, Sweden . Product review. Igourmet.com, 2007.
Un fullet del Departament d'Agricultura dels Estats Units de 1969 descriu la tècnica de fabricació d'un estil de prästost curat amb whisky:
La llet sencera i fresca es posa amb quall a una temperatura de 90°F. Quan el quall és ben ferm, es talla gruixut i es posa en un colador per deixar escórrer el sèrum. El quall es recull en un drap i es pasta per expulsar més sèrum. Es barreja el whisky amb el quall, després el quall s'envasa en una cistella i s'escampa sal a la superfície. La curació es fa en un celler fresc i humit. La coberta de tela es canvia diàriament durant 3 dies, i el formatge es renta amb whisky després del tercer dia. p. 95.
Referències
Categoria:Formatges de llet de vaca Categoria:Gastronomia de Suècia