El bíter Select és una beguda alcohòlica de 17,5° de tipus amarg que es consumeix com a aperitiu, habitualment formant l'espina dorsal del còctel Spritz. Fou creada l'any 1920 per la destil·leria "Fratelli Pilla & C" a l'illa de Murano, a Venècia, que també produïa el famós brandi Pilla. Actualment es produeix pel Gruppo Montenegro.
Història Originalment es bevia sol, mesclat amb refresc o aigua carbonatada, o barrejat en nombrosos còctels. Segons alguns entusiastes, Select va ser el primer aperitiu que es va utilitzar en el Spritz venecià en la recepta emprada avui en dia de forma mundial.
L'any 1954 Select fou adquirida per la destil·leria Jean Buton, posteriorment absorbida pel Grup Montenegro, que va continuar la producció amb la recepta i la imatge originals dels anys vint.
Característiques L'aperitiu Select destaca per la complexitat aromàtica i un equilibri de gust dolç i amarg. En destaca en color vermell robí amb reflexos ataronjats. La recepta secreta original inclou l'ús de 30 herbes aromàtiques entre les quals destaquen el ruibarbre i les baies de ginebre que li aporten aquestes característiques cítriques, d'oli essencial i balsàmiques. A Venècia, és una pràctica habitual servir el Spritz Select amb una oliva de pinyol.
L'ampolla Actualment l'ampolla de Select reprodueix l'ampolla original dels anys 20 on s'inclouen algunes referències a la seva història, orígens venecians i el suggeriment de presentació en la tradicional copa estilitzada.
Curiositats Select ha sigut el protagonista en diverses produccions per al programa de televisió italià Carosello. La més famosa és l'animació creada pels germans Pagot, pioners de l'animació italiana.
Referències
Vegeu també Spritz Campari Bíter
Categoria:Begudes d'Itàlia