Lorella de Judes, orella de saüquer, bolet de saüquer o orella de rata (Auricularia auricula-judae) és una espècie de fong auricularials de la família de les auriculariàcies (Auriculariaceae).Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146–6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
És un fong gelatinós comestible però poc apreciat. Viu sobre branques i troncs morts o debilitats, especialment de sureres i saücs. Té aquest nom perquè Judes es va penjar d'un saüquer i aquest bolet apareix sovint sobre l'escorça d'aquest arbust.
Morfologia Neix en forma de petxina d'un color bru fosc, amb la cara externa un xic més pàl·lida que no pas la interna i, a mesura que va creixent, agafa la forma d'una orella amb el marge rebregat.
De consistència gelatinosa (si es pren a la mà i se'l sacseja, tremola), s'asseca en temps eixut i recobra l'elasticitat en temps humit.
Per la part del damunt és més pàl·lid que per la de sota, que està recorreguda per una mena de plecs o rebrecs, molt irregulars.
Hàbitat Creix habitualment en grups, damunt branques mortes de saüquers, alzines sureres, plàtans i altres arbres de fulla plana.
Apareix comunament a la tardor en indrets humits, després de les pluges, però ocasionalment pot trobar-se a la primavera.
miniatura|Exemplars d'orella de Judes.
Usos Gastronomia És comestible. Sovint confós amb l'orella negra (Auricularia heimuer), un bolet molt apreciat a la cuina oriental (és el "bolet negre" dels restaurants xinesos, i a la Xina, fins i tot, el cultiven sobre troncs morts), però amb poca tradició gastronòmica als Països Catalans.
Se sol menjar cru, per bé que no té cap gust apreciable, però fa bonic i anima les amanides. També se'n fan sopes.
Pot guardar-se sec i si se'l posa en remull abans d'emprar-lo recupera la seua consistència gelatinosa.Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. , planes 58-59.
Cultiu
Referències
Bibliografia Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000). Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004). Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - . Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - . Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - . Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - . G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - . Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - .
Enllaços externs
Fotografia i informació sobre l'orella de Judes.
Categoria:Bolets comestibles Categoria:Auricularials