El tunnbröd (pa pla o fi en català) és un pa típic suec. Aquest pa és especialment popular ja que s'utilitza com a acompanyant del surstömming, un tipus d'areng fermentat d'olor i gust intens. N'hi ha dos tipus: el hårt tunnbröd que és més sec i cruixent i el mjukt tunnbröd que és més tou.
Es pensa que la recepta la van inventar les famílies nòmades samis, que acostumaven a cuinar renklämman, un tipus de sandvitx que utilitza el tunnbröd i carn de ren fumada.
Ingredients La recepta original té com a ingredients la farina, sigui de blat, d'ordi o de sègol, l'aigua o la llet, la sal i llevats. Addicionalment es pot afegir mantega i sucre.
Una altra curiositat és que s'acostuma a afegir-li hjorthornssalt, sal de les banyes del ren. Encara que originalment es feia a partir de la sal de les banyes del ren, actualment és un producte derivat del bicarbonat d'amoni i que es produeix de manera industrial.
Actualment, algunes receptes recomanen afegir fonoll o anís al pa per millorar el seu aroma.
Referències
Categoria:Gastronomia de Suècia