Eufemi (en llatí: Euphemius): fou un funcionari de l'Imperi Romà d'Orient actiu al segle V.
Fou nomenat prefecte del pretori d'Orient l'any 496 per l'emperador Anastasi I (r. 491-518). Està testimoniat per dos edictes (1 d'Abril i 21 de juny del 496) conservats.Martindale. 1980. 424
Referències
Bibliografia Prosopografia del Imperio Romano Tardío ("PLRE"), Vols. I-III: (Vol. II)