L'arbiello (o albielloJoaquín Gil Bercer: Colección de voces aragonesas Archivo de Filología Aragonesa, nº 28, pp 265-278.) és un embotit típic de l'Aragó que s'elabora amb les vísceres (per regla general fetge i pulmó d’ovella), que, barrejades amb cansalada i altres espècies, s'emboteixen en tripa.Luis Felipe Lescure Beruete: Diccionario gastronómico. Términos, refranes, citas y poemas. Madrid, Editorial Visión Libros, 2005. p 31 En aragonès, arbiello significa esòfag d'animal,Manuel Alvar: El habla del Campo de Jaca. Universidad de Salamanca, 1957. p 187. ja que és aquest l'òrgan específic que es fa servir per embotir la carn. Es tracta d'un embotit molt popular al camp de Jaca. En algunes ocasions també s'elabora amb la carn i els menuts del porc.Augusto Jurado El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, Madrid, 2008. Augusto Jurado. p 35
Vegeu també Figatell Pa de fetge
Referències
Categoria:Gastronomia d'Aragó Categoria:Embotits