El nɛnuwi és una salsa enganxosa originària de Benín feta a base de corète potagère. També s'anomena crincrin a la Costa d'Ivori i adémè a Togo. S'acompanya amb telibɔ̌ wɔ̌, wɔ̌koli, wɔ̌ o amb ignam aixafat. A més de ser una salsa, també es consumeix com una infusió. ..
Per preparar la salsa nɛnuwi calen fulles de crincrin que es posen en una petita quantitat d'aigua calenta i es deixen coure a foc lent durant uns cinc minuts. Per accelerar la cocció, es pot afegir una mica de bicarbonat a l'aigua. Després s'hi afegeix peix sec o afintin, seguit de sal. Finalment, al final de la cocció, s'hi incorpora oli roig.....
Referències
Categoria:Cultura de Benín Categoria:Gastronomia d'Àfrica