L'amanida de cors de palmera de Seychelles, també coneguda com amanida del milionari, és una recepta criolla que té com a ingredient estrella el cor de la palmera de coco barrejat amb suc de llimona, oli, ceba i amanit amb sucre, sal i pebre.
Algunes variants també s'acompanyen de mango, coco, advocat i tomàquets amanit amb una vinagreta amb gingebre.
miniatura|Deckenia nobilis (palmera col endèmica de les Seychelles)
Palmeres El cor de palma es troba a l'interior de les capes fibroses de la zona de creixement de la palmera de coco situada a la part superior del tronc, on hi ha les fulles.
Per extreure'n el cor, s'ha de tallar l'arbre i d'aquí ve el nom d'amanida del milionari, perquè un cop es cull el cor de palma, l'arbre sencer mor.
Palmera col Antigament el cor de palma també s'obtenia de la palmera col (Deckenia nobilis) endèmica de les Seychelles i coneguda localment com a Latannyen Palmis, que es trobava arrey de les illes.
Malauradament, la recol·lecció descontrolada o il·legal de cors de palma van provocar la disminució de la població de palmeres col i, actualment, està protegida per la Llei de Protecció de l'Arbre.
En l'actualitat, la majoria d'espècimens es troben a la Vallée de Mai. Alguns vivers cultiven planter que venen als locals per plantar-los.
Cor de palma Té un gust lleugerament dolç, similar a una combinació d'espàrrec i carxofa, amb una textura cruixent i tendra. Els cuiners de les Seychelles l'utilitzen principalment com a amanida.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Àfrica Categoria:Cultura de les Seychelles