El café-licor o cafè-licor,Café-licor en pronúncia occidental i cafè-licor en pronúncia oriental. Per a més informació, consulteu: el Llibre d'estil burret o Aperitiu Café d'AlcoiBOE del 2004 on apareix Aperitiu café d'Alcoi com a nom oficial de la beguda és una beguda alcohòlica típica de les comarques de l'Alcoià, el Comtat, la Vall d'Albaida, la Marina Alta, la Marina Baixa, la Safor i la Costera. Com el seu nom indica és una beguda de café amb una graduació alcohòlica que es troba sobre els 15 i els 20 graus i és de color negre.
També es coneix com a burret. Les marques més conegudes són Cerol, Un Colpet i Sancho (que té un burret a l'etiqueta). Les dues marques estan associades sota el nom de Licores Sinc per tal de poder assolir un nivell de producció mínim legal. Altres marques conegudes són Truquet, El Murero i Pastor. També és habitual trobar-se amb cafè de feta, que vol dir fet de manera artesana a casa, evidentment aquesta pràctica és il·legal.
El «burret» se sol prendre mesclat amb refrescos, orxata (pingüí), granissat de llima (mentireta), refresc de cola (plis-plai) i, fins i tot, amb cervesa. Encara que també com aperitiu tot sol.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom oficial d'aperitiu café d'Alcoi, tot i que comparteix l'origen amb la població veïna de Cocentaina, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís paloma, l'herbero i el cantueso.
Mescles Barraqueta o Pingüí: 1/3 de café licor i 2/3 d'orxata de xufa. Burret o Plis-plai: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Se serveix en got llarg i a vegades amb un glaçó. Burret amb llimona o llapissereta: 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de llimona. Butanito: 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol. Xinet: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de vainilla. Xocolatero: 1/3 de café licor i 2/3 de batut de xocolate. Mentira o Mentireta (d'Alcoi): 1/3 de café licor i 2/3 de granissat de llima. Mentira Socarrà (de Cocentaina): 1/2 de café licor i 1/2 d'"Aigua llimó negre" Negreta: 1/3 de café licor i 2/3 de cervesa. Sambori: 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un xorret de licor de coco. Sang alcoiana: 4/5 de café licor i 1/5 de xarop de granadina. Tio K-los: 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica.
Notes
Referències
Vegeu també
Categoria:Indicació geogràfica de begudes espirituoses Categoria:Begudes del País Valencià Categoria:Gastronomia de l'Alcoià Categoria:Gastronomia de la Marina Alta Categoria:Begudes amb cafè Categoria:Begudes alcohòliques