náhled|Mango náhled|Plody manga náhled|Nařezané kusy manga náhled|Průřez mangem Mango je tropické ovoce, plod mangovníku. Patří do rodu Mangifera, který zahrnuje 69 botanických druhů a přes 1000 odrůd tohoto ovoce. Není znám jeho přesný původ, ale má se za to, že mango pochází z jižní a jihovýchodní Asie. V Indii, Barmě, na Srí Lance, v Pákistánu a Bangladéši byly nalezeny fosilie staré 25 až 30 milionů let. Jeho název pochází z malajálamského māṅṅa, které si později portugalští obchodníci upravili na manga. Je výtečným zdrojem vitaminů A, C, beta karotenu, draslíku a vlákniny. Obsahuje málo tuku a sodíku. Plody jsou různé barvy, velikosti i tvaru. Největší plody mohou vážit až 2 kg.
Využití v kuchyni V Asii se využívá i zelených mang k různým kulinářským účelům. Je třeba jej nechat dozrát při pokojové teplotě, až bude měkké. Mimo přímé konzumace čerstvých, zralých plodů se hodí např. jako příloha k masům a omáčkám. Kromě samostatné konzumace čerstvého manga jako ovoce lze plod ve studené i teplé kuchyni využít mnoha způsoby. Oblíbené je mango jako dekorace na cheesecake a další nepečené i pečené dezerty. Lze ho přidat do rozmanitých ovocných i zeleninových salátů a smoothie, směsí kuřecího masa a v neposlední řadě se z něj vyrábí marmeláda.
Průměrný obsah látek a minerálů Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v plodech manga.McCance a Widdowson's: The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008,
Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsahvodag/100 g82,4Na2vitamin C37bílkovinyg/100 g 0,7K180vitamin D0tukyg/100 g0,2Ca12vitamin E1,05cukryg/100 g13,8Mg13vitamin B60,13celkový dusíkg/100 g0,11P16vitamin B120vlákninag/100 g2,6Fe0,7karoten0,696mastné kyselinyg/100 g0,1Cu0,12thiamin0,04cholesterolg/100 g 0Zn0,1riboflavin0,05energiekJ/100 g245Mn0,3niacin0,5
Pěstování Produkce manga v roce 2023 Stát (miliony tun) Indie 26,2 Indonésie 4,1 Čína 3,8 Mexiko 2,7 Pakistán 2,5 Brazílie 2,3 Malawi 2,1 Egypt 1,7 Svět 61,1<small>* dle Faostatu zahrnuje statistika i mangostany a kvajávu<small>Zdroj: FAOSTAT of the United Nations
náhled|Rozkvetlý mangovník v indické Kerale
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Tropické ovoce