Rösti (z německého „rösten“, opékat) je tradiční švýcarský pokrm připravovaný z hrubě nastrouhaných brambor, buď vařených nebo syrových, které se zapékají nebo smaží. S pokrmem se lze setkat i v německé kuchyni, zejména jižním Bádensku-Wüttenbersku.
Rösti byla původně běžná selská snídaně v kantonu Bern (odtud pochází název Berner Rösti), ale rozšířily se do celého Švýcarska, kde se podávají v různých variacích jako hlavní jídlo (např. se sýrem) nebo příloha a jsou považovány za jeden ze švýcarských národních pokrmů.
Způsob přípravy pokrmu Ve Švýcarsku se v oblasti města Bern, obvykle připravuje pokrm z vařených brambor. Zatímco v oblasti Curychu bývá tradiční příprava převážně ze syrových brambor.
U klasické verze se používají vařené brambory, které byly takto připraveny již den předem. Poté se oloupou, nahrubo nastrouhají a restují na rozpuštěném másle z obou stran dozlatova. V případě bernské varianty se přidává do jídla ještě slanina a cibule. Po upečení se tyto rösti polejí několika lžícemi mléka a poté se znovu opékají.
Rösti je považováno za klasickou přílohu k telecímu masu nazývaného Zürcher Geschnetzeltes.
Odkazy Reference
Související články Bramborák
Externí odkazy
Berner Rösti
Kategorie:Pokrmy z brambor Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Švýcarská kuchyně Kategorie:Lichtenštejnská kuchyně