Aşure je sladký pokrm rozšířený zejména na Blízkém východě. Skládá se z fazolí, hrachu, pšenice, rýže, vody, rozinek a moučkového cukru, dochucuje se anýzem, kardamomem, skořicí, zrnky granátového jablka nebo růžovou vodou. Název aşure pochází z arabského slova „ašur“, což znamená „deset“ a odkazuje k desátému dni měsíce muharramu. Kaše by proto měla obsahovat alespoň deset ingrediencí, Alevité jich používají dvanáct. V islámském světě je toto jídlo spojeno se svátkem ašúra, kdy se vaří ve velkém a rozdává se sousedům a známým. Je také součástí rodinných oslav u příležitostí jako je první zub dítěte nebo připomínka zesnulých. Židé je pojídají na Tu bi-švat a Arméni na křesťanské Vánoce a Nový rok. Aşure bývá také nazýváno „Noemův pudink“, protože bylo podle pověsti prvním jídlem, které patriarcha Noe a jeho rodina jedli po přistání na hoře Ararat. Bývá proto označováno za nejstarší dezert na světě. Základní recept aşure dodržuje pravidla veganské stravy, i když v některých případech se do něj přidává máslo nebo smetana.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Turecká kuchyně Kategorie:Dezerty Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Pokrmy z luštěnin