Slezská kuchyně (; slezskoněmecky Schläsche Kiche; ; slezsky kuchńa ślůnsko) je regionální středoevropská, poměrně bohatá kuchyně, dnes vařená hlavně v Německu (protože původní slezskoněmecké obyvatelstvo bylo po 2. sv. válce vyhnáno na západ), částečně i v části Horního Slezska v dnešním Polsku a také v českém Slezsku (hlavně na Těšínsku). Počátky slezské kuchyně jsou spojeny s kuchyní polskou – odtud také její podobnost s jinými kuchyněmi (západo)slovanských národů – ale zároveň obsahuje důležité prvky z kuchyně německé, potažmo rakouské. V rámci německé kuchyně představuje ta slezská spolu s pomořanskou a východopruskou jednu velkou regionální kuchyni.
Pokrmy náhled|Slezská roláda, Kocury, Polsko Nejoblíbenější hlavní jídlo ze slezské kuchyně je „slezské nebe“ (slezskoněmecky Schläsches Himmelreich), kdysi rozšířené jak v Horním, tak i v Dolním Slezsku. Mezi knedlíčky jsou nejznámější specifické slezské bramborové knedlíky; z dalších bramborových pokrmů je nutno zmínit suché placky „stryky“. Zajímavostí slezské vánoční tradice je perníková omáčka na maso a rybu. Mezi oblíbené moučníky patří například drobenkové koláče, makové koláče, makovky (Mohnkließla) a kynuté knedlíky s borůvkami, také jsou oblíbené kompoty. Drobenkový koláč je typická charakteristika slezské kuchyně, která se rozšířila do celého Německa.
Hlavní jídla, maso náhled|Slezské nebe náhled|Rolády (masové) slezské nebe rolády kapustové závitky bigos karbanátky jelito, krvavé jelito bílé klobásy tlačenka řezanina sleďový salát
Přílohy, omáčky náhled|vpravo|Slezské bramborové knedlíčky moučné knedlíčky slezský stryk (placka) slezské bramborové knedlíčky knedlíčky v páře opékané brambory bramborový salát červené zelí perníková omáčka šimlena
Předkrmy, polévky kyselo nudlová polévka slepičí polévka chlebová polévka bramboračka hřibová polévka šurimajzl (Opavsko)
Kompoty nakládačka kompot kysané zelí
Moučníky náhled|vpravo|Makovky koblihy makovky knedlíky v páře lehnická bomba makový závin perník
Koláče, dorty náhled|vpravo|Drobenkový koláč drobenkový koláč čokoládový koláč makový koláč tvarohový koláč ovocný koláč buchty
Odkazy
Reference
Literatura
Související články Německá kuchyně Polská kuchyně Moravská kuchyně Slezané
Externí odkazy
Slezské recepty Kuchnia Śląska Slezské recepty (de)
Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Polská kuchyně kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Česka