Mužděj (z rumunského must de ai – česnekový mošt) je moldavská a rumunská studená omáčka z česneku. Připravuje se tak, že se větší množství oloupaného česneku v hmoždíři utře se solí a rozšlehá s masovým vývarem do homogenní hmoty. Při použití horké vody se z česneku odstraní hořkost.Sanda Marin: „Carte de bucate“,Editura Orizontului, Bukarest 1995, S. 35 Může se přidat slunečnicový olej, kopr nebo vinný ocet.
Mužděj se podává čerstvý k vařené zelenině (fazole, kukuřice, lilek) nebo grilovanému masu, používá se také k dochucení boršče nebo mamaligy.
Odkazy Reference
Externí odkazy Česneková omáčka Muždej (Moldavská česneková omáčka)
Kategorie:Rumunská kuchyně Kategorie:Moldavská kuchyně Kategorie:Omáčky