Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie – 2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako labužník – milovník a znalec dobrého jídla a pití, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).
Životopis Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky.Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. Roku 1797 se do Francie mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.
Dílo Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802) Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818) Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819) Archeologie departmentu Ain (1820) Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)
Vliv náhled|Jean Anthelme Brillat-Savarin, bronzová busta v rodném Belley|311x311px "Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot o dobrém jídle a pití, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací. Jako Palác Savarin je často označován palác Sylva-Tarouca v Praze Na příkopech, protože tu byla kdysi proslavená kavárna Savarin založená v roce 1927.
Odkazy
Reference
Literatura J. A. Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987 Anthelme Brillat-Savarin, O labužnictví: fyziologie chuti. Praha: Nakladatelství Lidové noviny 1994 Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681
Externí odkazy
Český rozhlas Vltava: Anthelme Brillat-Savarin: O labužnictví. Fyziologie chuti
Kategorie:Narození v roce 1755 Kategorie:Úmrtí v roce 1826 Kategorie:Francouzští politici Kategorie:Francouzští právníci Kategorie:Dějiny gastronomie Kategorie:Pohřbení na Père Lachaise Kategorie:Muži