Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca3(C6H5O7)2. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se využívá jako regulátor kyselosti. Nejčastěji se s použitím této látky lze setkat v mražených výrobcích, sladkostech, džemech, sycených nápojích a vínu. Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Přirozeně se s citrátem vápenatým lze setkat v citrusových plodech a dalším ovoci, plní též roli v lidském organismu, kde se podílí na regulaci metabolických drah v buňkách.
Výroba Průmyslově se vyrábí reakcí jemně rozemletého hydroxidu či uhličitanu vápenatého: 3 Ca(OH)2 + 2 C6H8O7 → Ca3(C6H5O7)2 + 6 H2O 3 CaCl2 + 2 C6H5O7Na3 → Ca3(C6H5O7)2 + 6 NaCl
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Citronany Kategorie:Vápenaté sloučeniny Kategorie:Organické sloučeniny vápníku