Ústřice (Ostrea) je rod z čeledi ústřicovitých (Ostreidae). Nejznámějším druhem je ústřice jedlá (Ostrea edulis).
Popis Ústřice jsou mořští mlži s lamelózními nebo sklípkovitými lasturami bez vláknité (sloupkovité) vrstvy, s nestejnými miskami a vnitřním vazem a bez zubů v zámku.
Ústřice má nepravidelné chlopně, z nichž levá je větší, prohloubená a připevněná k podkladu, kdežto pravá je plošší; vrchol levé misky (chlopně) přečnívá a je zatočen buď vpřed, nebo dozadu.
Rozmnožování Některé druhy jsou obojetné, jiné pohlaví odděleného, ale vesměs vynikají vysokým počtem vajíček, jež mohou produkovat – až několik miliónů.
Ústřice jako jídlo
Některé druhy jsou jedlé a odedávna se chovají uměle u středomořských a severoamerických břehů.
Ústřice jsou výbornou potravou, zejména pro značný obsah glykogenu (v játrech).
Ve znečištěné vodě se mohou stát zdraví škodlivými, například když do sebe přijmou bakterie břišního tyfu, které mohou snadno přenášet, protože se, jak známo, pojídají živé. Nebo mohou způsobit průjem, prosáknou-li sloučeninami mědi. V tom případě bývá celé jejich tělo podezřele zbarveno do zelena. Ovšem jsou-li pěkně zeleně zbarveny jen žábry, může být toto zbarvení způsobeno symbioticky usazenými rozsivkami (Navicula ostrearum).
Organické jedy ale v těle netvoří, čímž se hygienicky podstatně liší od slávek (Mytilus) známých svým toxinem.
Perly Některé druhy mořských ústřic mohou tvořit perly, podobně jako perlotvorka mořská či perlorodka.
Seznam druhů Seznam druhů podle World Register of Marine Species (WoRMS): Ostrea algoensis G. B. Sowerby II, 1871 Ostrea amasa Iredale Ostrea angasi G. B. Sowerby II, 1871 Ostrea atherstonei Newton, 1913 Ostrea capsa Fischer von Waldheim, 1807 Ostrea chemnitzi Ostrea chilensis Philippi, 1846 Ostrea conchaphila Carpenter, 1857 Ostrea cristagalli Linnaeus, 1758 Ostrea cucullina Deshayes Ostrea denselamellosa Lischke, 1869 Ostrea denticulata Born Ostrea edulis Linnaeus, 1758 Ostrea equestris Say, 1834 Ostrea forskali Chemnitz Ostrea forskäli Ostrea futamiensis Seki, 1929 Ostrea imputata Anton, 1838 Ostrea libella Weisbord, 1964 Ostrea lixula Weisbord, 1964 Ostrea plicatula Gmelin Ostrea puelchana d'Orbigny, 1842 Ostrea radiata Valenciennes Ostrea spreta d'Orbigny, 1846 Ostrea virescens Angas, 1868
Literatura
Externí odkazy
World Register of Marine Species (WoRMS)
Kategorie:Ústřicovití