Srdcovka jedlá (Cerastoderma edule, též Cardium edule) či také srdcovka obecná je jedlý mořský mlž z čeledi srdcovkovitých.
Výskyt Vyskytuje se na mělčinách ve všech evropských mořích, ve východním a severním Atlantiku a i na západu Afriky. Žije pár centimetrů pod povrchem v bahnitých nebo písčitých dnech.
Popis náhled|a) noha b) vyvrhovací otvor c) přijímací otvor d) zřasený okraj pláště e) vaz (ligament) umožňující otevírání a zavírání lastury f) pevné spojení lastur Lastura srdcovky jedlé je vápenitá, mohutná se značnými rýhami v linii růstu a skládá se ze dvou stejně velkých částí, které mají tvar srdce. Barva lastury je béžová, hnědá, někdy i více do bíla. Je dlouhá až 5 cm. V jejím vnitřku se nachází samotné měkké tělo, které se skládá z trupu a nohy. Tělo srdcovky má žlutou barvu. Srdcovky mají dva sifony, kterými nasávají a vysávají vodu. Pomocí žaber získávají z vody kyslík a filtrují plankton.
Srdcovky jsou gonochoristé, jedinci se tedy rozmnožují oddělenými pohlavími. Vajíčka a spermie jsou uvolňovány do vody na konci května, kdy dochází k oplodnění. Samička produkuje 5 000–50 000 vajíček. Vývoj srdcovek je nepřímý, z oplodněných vajíček se vylíhne larva. Larvy žijí 2–3 týdny volně ve vodě poté jako dospělci klesnou ke dnu. Srdcovky se dožívají většinou 3 let, za příznivých podmínek i 9 let.
Predátoři Srdcovky jedlé jsou kořistí ptáků jako je ústřičník velký, ale živí se jimi například i surmovka vražedná. Ta používá svou ostrou radulu na vyvrtání malé dírky v lastuře, kterou poté tělo oběti vysaje.
Využití náhled|vpravo|321 px|Vylovené srdcovky jedlé Jsou součástí gastronomie, kde jsou považovány za specialitu. Konzumují se hlavně v Evropě a podávají se už tepelně zpracované nebo v přímořských oblastech, kde jsou čerstvě nasbírané i syrové a slané. Prodávají se i v konzervách. Jejich maso je tuhé, ale chuť vynikající. Dají se péct, vařit, grilovat a přidávat do salátů.<ref | name = Srecepty></ref>
Poddruhy Cerastoderma edule belgicum de Malzine, 1867 Cerastoderma edule crenulatum J. B. Lamarck, 1819 Cerastoderma edule fluviatilis Brown, 1844 Cerastoderma edule libenicensis S. Brusina, 1870 Cerastoderma edule loppensi P. Mars, 1951 Cerastoderma edule maculatum Ph. Dautzenberg, 1890 Cerastoderma edule major E. Bucquoy P. Dautzenberg & G. Dollfus, 1889 Cerastoderma edule mercatorium Coen, 1915 Cerastoderma edule regularis Pallary, 1900 <ref | name = Biolib></ref>
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Srdcovkovití