Šafrán setý (Crocus sativus) je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro čnělky svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením šafránem.
Popis Šafrán setý je blízkým příbuzným dalších šafránů (např. Crocus vernus – šafrán jarní) často pěstovaných jako okrasné. Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2–3 cm dlouhé a purpurově hnědé čnělky (někdy nesprávně nazývané blizny), které se sklízejí ručně, odštípnutím. Strojových sběr čnělek je vyloučený a čnělky mají malou hmotnost (přes 100 000 čnělek váží jen asi 1000 g), proto má koření vysokou cenu. V současnosti je to nejdražší koření na světě. Vzácnost šafránu daná jeho vysokou cenou se odráží v českých frazémech "je toho/mít něčeho jako šafránu", "šetřit s něčím jako se šafránem".
Nejvíce se pěstuje v Íránu, Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe a Latinské Americe. Podporuje zažívání, malé dávky mají mírně afrodiziakální účinky, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů a bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy.
Synonyma a místní, nebo lidové názvy Šafrán setý byl možná v historii v některých krajích, a to podle jednoho zdroje,seznam lidových názvů na darius.cz česky lidově nazýván také krokus setý, krocin, krocinka, kročec, krokus, šafrán pravý, šefra, šefra jedlá, šefráň.
Možný zlidovělý, nebo slangový název „krokus“ je přejímkou latinského rodového názvu pro šafrán. Český triviální název krokus se však obvykle vztahuje na zástupce rodu bylin šafrán (Crocus) obecně (např. vysázet krokusy, kvetoucí krokus). Jako dvouslovný název, tedy krokus setý, se dnes pro druh šafrán setý (Crocus sativus) nepoužívá.SSJČ, SSČ, ASCS, heslo "šafrán" Název krokus jako rodové jméno v dvouslovném českém systematickém názvu je naproti tomu takto někdy používán pro jiné druhy tohoto rodu. Například druh šafrán jarní (Crocus vernus) bývá označován i synonymem krokus jarní.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Encyklopedie koření
Kategorie:Kosatcovité Kategorie:Koření Kategorie:Okrasné trvalky Kategorie:Rostliny poskytující koření Kategorie:Flóra jihovýchodní Evropy