František Myšák (3. října 1870 PřeboroviceSOA Třeboň, Matrika narozených Štěkeň 10, s. 3 – 22. července 1941 PrahaArchiv hl. m. Prahy, Matrika zemřelých fary Libeň, sign. LBŇ Z18, s. 53) patřil mezi nejznámější pražské cukráře. Jeho cukrárnu a kavárnu ve Vodičkově ulici navštěvovali významní umělci, sportovci a politici. upright=1.2|náhled|vpravo|Servírovací kleště na zákusky
Život František Myšák byl vyučený cukrář a v roce 1904 si pořídil v čísle 699 (roh ulic Vodičkovy a V Jámě) cukrárnu. Později koupil vlastní dům v č. p. 710 a svůj cukrářský závod sem přenesl. Součástí cukrárny byla kavárenská místnost. Výklady se vchodem uprostřed a nádherný mosazný portál, navrhl pražský architekt Josef Rosipal. náhled|František Myšák fasáda domu s cukrárnou
Rozšíření cukrárny V roce 1923 byla provedena přístavba dalších pater domu. Do horního vybudovaného patra byla situována kavárna. Přestavba původního domu pro Františka Myšáka byla možná řešena, nebo alespoň konzultována s arch. Josefem Gočárem, který byl přítelem pana Myšáka.
Konkurence v Praze byla veliká, téměř 725 cukráren. K Myšákovi chodila elita od prezidenta Masaryka, pěvkyně Emy Destinnové, básníka Svatopluka Machara, po herce Oldřicha Nového, nebo Adinu Mandlovou. Na práci ve firmě pana Myšáka se podílelo mnoho členů rodiny, z cukrářských i jiných profesí. Bylo důležité, aby cukráři, číšníci i kuchaři získávali praxi v zahraničí.
Zavření Myšákovy cukrárny náhled|Vstup do obnovené cukrárny U Myšáka František Myšák, průkopník moderní cukrářské výroby, vyšel podobně jako Antonín Berger ze skrovných poměrů. Vlastní pílí i nadáním se vypracoval a stal se mistrem cukrářského oboru. Slušnost, poctivost a morálka to bylo heslo, kterým se řídil. Tyto dobré vlastnosti byly vždy v jeho živnosti dodržovány.
František Myšák, zakladatel známé pražské cukrárny, zemřel v roce 1941. Byl pohřben na Olšanských hřbitovech. Po smrti otce převzal cukrárnu jeho syn, František Myšák. Koncem války Němci na rok cukrárnu úředně uzavřeli.
Cukrárna Františka Myšáka po roce 1948 V roce 1949 byl dům pronajat národnímu podniku Odkolek a o rok později byl všechen majetek Františka Myšáka znárodněn.
Cukrárna si zachovala svou pověst i po znárodnění, byť jeho syn po roce 1948 musel pracovat v jáchymovských dolech. V roce 1958 se marcipánové výtvory Františka Myšáka – syna, dostaly na Světovou výstavu v Bruselu (v roce 1975 vyhrál svou poslední světovou soutěž). Mimo jiné vytvořil i koš s houbami z marcipánu. Vše bylo věrně zhotoveno a k nerozeznání od skutečných hub nasbíraných někde v lese. Pražané obdivovali tento umělecký výtvor vystavený ve výloze. V dalších letech se ale jeho přítomnost stala v cukrárně nežádoucí. Pověst cukrárny však přežila i dobu vlády jedné strany. František Myšák, syn zakladatele firmy, zemřel v roce 1992 v 85 letech. Jeho sestra, byla herečka, tanečnice a choreografka Lída Myšáková (1915-2007).
Tradice a dobrý příklad pražských cukrářů Vynikající úspěch pražských mistrů cukrářů ovlivnil i mnoho následovníků v různých městech republiky a pozvedl velmi významně úroveň cukrářské profese v Československu. Vznikalo mnoho autorských nových receptur a moderních technologických postupů. Příklad pražských průkopníků cukrářství ovlivnil významně celý obor výroby dortů, dezertů, čokolády a cukrovinek.
Obrazová galerie U Myšáka po obnovení
Odkazy
Reference
Související články Antonín Berger Karel Juliš Jaroslav Dejmal Josef Štafl Počátky cukrářství a perníkářství v Čechách
Externí odkazy
Kuchařka plná vzpomínek, Blanka Kovaříková, Nakladatelství Malý princ 2013 Nejslavnější cukrárny pražské Muzeum hl. m. Prahy Cukráři a cukrárny Cukrárna v galerii Myšák Cukrárna Myšák Rekonstrukce za 30 milionů
Kategorie:Čeští podnikatelé Kategorie:Cukráři Kategorie:Úmrtí v roce 1941 Kategorie:Osoby s nejistým datem narození Kategorie:Muži Kategorie:Pohřbení na Olšanech Kategorie:Narození v roce 1870 Kategorie:Kavárny v Praze