Polská kuchyně je rozmanitá a souvisí především s kuchyní východních sousedů Polska, ale také má některé podobnosti k středoevropským a skandinávským kuchyním. Dále je ovlivněna židovskou, francouzskou, tureckou a italskou kuchyní. Polská jídla jsou velmi sytá a vydatná.náhled|Středověká polská hostina na obraze Bronisława Abramowicze|vlevo|285x285pixelů Po celou polskou historii patří mezi základní suroviny sladkovodní a mořské ryby, zvěřina a vepřové maso. Pokrmy se připravují se zeleninou – brambory, kysané zelí a červená řepa. Velmi oblíbená jsou jídla s houbami. Dále hodně využívají vejce, mléko, smetanu a mléčné výrobky, především brynzu. Typickým kořením jsou majoránka, kmín a kopr.

Tradičními pokrmy jsou husté polévky, omáčky, maso, zvěřina, knedlíky a pirohy. Mezi velmi rozšířená jídla patří bigos, pirohy, různé klobásy a nakládačky.

Polévky barszcz – na rozdíl od ruského a ukrajinského boršče je čirý, používá se šťáva z kvašené červené řepy a masový vývar, dávají se do něj těstoviny plněné houbami zvané uszka (tradiční vánoční jídlo) chlodnik – studená polévka ze smetany a zeleniny. Chłodnik litewski je varianta chlodniku z červené řepy. žurek – polévka z chlebového kvásku, podobná jako kyselo flaki – dršťková polévka czernina – černá polévka z kachního vývaru a kachní krve krupnik – polévka s masem, bramborami a kroupami

Hlavní jídla náhled|Bigos kotlet schabowy – vepřová kotleta smažená jako řízek bigos – vařené maso se zelím a kořením podobné guláši gołąbki – zelný list plněný mletým masem a zavinutý do tvaru spícího holuba zrazy – masové závitky ozór wołowy – dušený hovězí jazyk podávaný s povidlovou omáčkou

Menší jídla kaszanka – jelito s pohankounáhled|Různá jídla na trhu ve městě Sanok slanina nadívaná sušenými švestkami kindziuk – tvrdá sušená uzenina, pochází z Litvy pasztecik szczeciński – smažená kobliha s masovou náplní, štětínská lokální specialita zapékanka – pečivo zapečené s houbami, uzeninou a sýrem, populární rychlé občerstvení

Přílohy kluski – bramborové knedlíky, oblíbené obzvláště ve Slezsku obvařanek – pečivo ve tvaru prstence, pocházejíc z města Krakov, občas se plete s bagelem bagel – pečivo ve tvaru prstence, s židovskými vystěhovalci se dostalo do USA, který se pak stal populárním

Sladkosti sernik – tvarohový moučník faworki – boží milosti racuchy – lívance kisiel – ovocný rosol krówki – měkké karamelové bonbóny

Nápoje Polské pivo je velmi chutné a vyrábí se i s různými příchutěmi. V restauracích se podává i netradiční kombinace piva s ovocným džusem, skořicí nebo medem. Nejoblíbenějším alkoholickým nápojem je vodka zubrovka, do níž se vkládá stéblo traviny, které dodává vodce specifickou chuť. Poláci mají v oblibě med a vyrábějí z něj oblíbenou medovinu. vodka, buď čistá nebo ochucená: kontušovka obsahuje med a koření, zubrovka aromatickou bylinu tomkovici medovina

Externí odkazy

https://web.archive.org/web/20160316153200/http://www.staypoland.com/polska_kuchyne.html http://www.radynacestu.cz/magazin/polska-kuchyne/

Kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně