Ruské vejce je pokrm studené kuchyně, jehož základem je natvrdo vařené vejce. Může jít (např. v německé kuchyni) o předkrm – jednohubky tvořené plněnými polovinami vajec. V Česku se tak obvykle označuje obložené vejce, kde oblohu tvoří salát a další potraviny.
Česká varianta ruského vejce se obvykle skládá z vejce uvařeného natvrdo, kyselé okurky, Vlašského salátu, zeleného hrášku, červené papriky a šunky, případně dalších surovin. Někdy se také přidává želatina, a pak se jedná o ruské vejce v aspiku.
Název náhled|Ruské vejce – chuťovka s kaviárem Název českého pokrmu snad souvisí s vlašským salátem, který je častým doplňkem ruského vejce. Italové, jinak nazývaní Vlachové, údajně kdysi připravili vlašský salát s vejcem pro hosty z Ruska.http://www.jazyky.com/worcesterska-omacka-svedsky-stul-a-ruske-vejce/http://www.metro.cz/kde-se-vzala-jmena-jidel-rusove-sve-vejce-neznaji-spanele-zase-ptacka-1ik-/metro-extra.aspx?c=A121106_172930_metro-extra_rab Jiné zdroje uvádějí, že autorem pokrmu i názvu jsou provozní automatu Koruna v Praze Josef Hliňák a šéfkuchař Jiří Tučner, a pokrm vznikl někdy v 50. letech 20. století. Název ruské byl zvolen kvůli usnadnění schvalovacího řízení.https://www.reflex.cz/clanek/zivot-a-styl/39252/kdyz-lide-blbnou-aneb-roztomile-omyly-ceske-kuchyne.html
Název chuťovek podle některých zdrojů pochází od kaviáru, který se při přípravě používal. Do francouzské kuchyně uvedl vejce nadívaná omáčkou na ruský způsob podávané jako studený předkrm v roce 1872 Urbain Dubois ve své mezinárodní kuchařce. Nadívané vejce (œuf farci) je obecně plněné vejce, výrazem œuf à la russe se rozumí plněné vejce podávané za studena „na způsob ruské kuchyně“.
Ruské vejce v kultuře Ve filmu Kolja říká František Louka (Zdeněk Svěrák) malému Koljovi (Andrej Chalimon): „Podívej, co jsem ti koupil – ruský vejce!“ Tento pokrm dostal Kolja k večeři.
Reference
Externí odkazy
Recept v pořadu České televize Kluci v akci
Kategorie:Pokrmy z vajec Kategorie:Pražská kuchyně Kategorie:Česká kuchyně