Antonín Chmel (německy též Anton Chmel, 18. října 1855 ŘíčanyMatriční záznam o narození a křtu – 16. září 1898 Královské Vinohrady) byl český podnikatel v době Rakouska-Uherska, který se proslavil v oboru uzenářství vývozem pražské šunky. Později na Královských Vinohradech u Prahy založil vlastní uzenářskou firmu. Stal se C. a k. dvorním dodavatelem císařského dvora ve Vídni. náhled|Reklama pavilónu Antonína Chmela na Jubilejní zemské výstavě v Praze roku 1891 náhled|Udírna šunky v Chmelově uzenářském závodě, 1898
Historie výroby Pocházel z chudé řeznické rodiny z Říčan. Chmel pokračoval v experimentech řezníka a uzenáře Františka Zvěřiny z roku 1857 s naložením kýty vcelku i s kostí. Jednalo se o luxusní výrobek, který se prodával po celém území Rakouska-Uherska. Její napodobeniny se začaly vyrábět ve Francii a v USA.
Podnikání Šunka Antonína Chmela z pražské Zvonařky, který ji vyráběl od roku 1879 měla dobrý zvuk. Ten svoji výrobu rozšířil a v roce 1898 u něj pracovalo už 28 dělníků. Šunka se stala věhlasnou a firma se dále rozrůstala. Díky nejvyšší kvalitě svých výrobků Antonín Chmel získal privilegium c. a k. dvorního dodavatele, a zboží dodával také ke královským dvorům v Bavorsku a Rumunsku.
V roce 1929 měla jeho firma už 250 zaměstnanců. Po únoru 1948 byla jeho firma znárodněna a výroba šunky od kosti prakticky zanikla a byla postupně nahrazena dušenou šunkou, krytou aspikovým povrchem, v konzervě s typickým vejčitým tvarem.http://www.lidovky.cz/tradicni-znacka-se-vraci-kouzlo-prazske-sunky-f4l-/dobra-chut.aspx?c=A100731_134425_dobra-chut_tshhttp://rozhledy2010.blogspot.cz/2011/03/antonin-chmel-zdokonalil-prazskou-sunku.html
Úmrtí Antonín Chmel zemřel krátce před půlnocí 16. září 1898 na Královských Vinohradech na srdeční slabost ve věku 42 let. O jeho úmrtí referovaly obsáhlým nekrologem 17. září Národní listy. Pohřben byl v arkádách kaple sv. Václava na Vinohradském hřbitově.
Rodina Roku 1882 se oženil s Josefou Kafkovou z Nuslí (* 1864), jejich jediným potomkem byla dcera Marie (* 1882), která se provdala za stavitele Jana Šimáčka, takže podnik zůstal bez přímého pokračovatele. Jeho bratrancem byl český koncertní a operní pěvec Váša Chmel.
Odkazy
Reference
Literatura Unter dem hohen Protectorate Seiner K. und K. Hoheit des Durchlauchtigsten Herrn Erzherzogs Franz Ferdinand (editor): Die Gross-Industrie Oesterreichs. Festgabe zum glorreichen fünfzigjährigen Regierungs-Jubiläum Seiner Majestät des Kaisers Franz Josef I.. Svazek 5, Leopold Weiss, Wien 1898, kapitola XII. Landwirthschaftliche Industrie, Nahrungs- und Genussmittel, s. 360.
Externí odkazy
Kategorie:Čeští podnikatelé Kategorie:Narození v roce 1855 Kategorie:Úmrtí v roce 1898 Kategorie:Muži Kategorie:Podnikatelé z Prahy Kategorie:Narození v Říčanech Kategorie:Řeznictví Kategorie:Uzeniny Kategorie:Narození 18. října Kategorie:Úmrtí 16. září Kategorie:Pohřbení na Vinohradském hřbitově Kategorie:Zemřelí na srdeční selhání