Runebergův dort ( runebergintorttu) je dezert, jehož recept pochází z finské kuchyně. Je pojmenován podle básníka Johana Ludviga Runeberga, autora textu finské hymny: podle legendy tento skromný recept vytvořila Runebergova manželka a bylo to básníkovo oblíbené jídlo. Dort je typickou specialitou města Porvoo, kde Runeberg působil jako gymnaziální profesor (skutečným autorem receptury je zřejmě místní pekař Lars Astenius).http://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/02/03/runebergintorttu-ei-ollutkaan-fredrikan-keksinto Pojídání této sladkosti je ve Finsku spojeno s dnem 5. února, kdy se oslavuje výročí Runebergova narození.
Těsto se připraví z mouky, strouhanky, vajec, másla, cukru, prášku do pečiva, mletých mandlí, mletého zázvoru, pomerančové kůry a alkoholu (rum nebo arak). Naplní se do forem válcovitého tvaru a upeče, pak se horní strana potře marmeládou (nejčastěji malinovou) a po obvodu se vytvoří kolečko z cukrové polevy. Dortíky jsou nevelké (jeden váží okolo 100 gramů) a servírují se vcelku.
Historie náhled|Původní recept Fredriky Runebergové z 50. let 19. století na „Runebergsbakelse“. Populární legenda říká, že Runebergova manželka Fredrika Runeberg vytvořila tento dezert. Její kniha receptů z padesátých let 19. století obsahuje recept na dort, který je považován za variantu dřívějšího receptu od cukráře Larse Astenia z Porvoo který je nejspíše pravým autorem receptury. Reference
Externí odkazy
http://www.dessertsforbreakfast.com/2010/02/finnish-february-runeberg-cake-aka.html https://finland.fi/life-society/a-poet-and-his-pastry/ https://www.visitporvoo.fi/runebergs-cakes
Kategorie:Finská kuchyně Kategorie:Dorty