Toto je seznam pokrmů ze syrových ryb nebo měkkýšů. Zahrnuje i marinované syrové ryby a surové ryby, které jsou naložené v soli nebo cukru, jako je gravlax, ale ne úplně vytvrzené (fermentované, nakládané, uzené nebo jinak konzervované).
Seznam pokrmů ze syrových ryb Název FotografieZemě původu Popis Carpaccio 125x125pixelů Itálie 20px Velmi tenké kousky marinovaného mečouna, tuňáka, nebo jiné velké ryby (rybí varianta hovězího carpaccia). Ceviche 125x125pixelů Peru 20px Marinovaný pokrm ze syrových ryb. Crudo 125x125pixelů Itálie 20px Syrová ryba s olivovým olejem, mořskou solí, a citronem. E'ia Ota 125x125pixelů Tahiti 20px Syrový tuňák v kokosovém mléce s limetkou. Esqueixada 125x125pixelů Katalánsko 20px Salát ze syrové tresky s rajčaty a černými olivami. Gravlax 125x125pixelů|Gravlax served with eel pâté Severské země 20px20px20px20px20px Pokrm skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů. Gohu Ikan 125x125pixelů Indonésie 20px Jedná se o pokrm, který může být připraven z tuňáka nebo mořské štiky. Ryba je nasekána na malé kousky. Aby se pokrm zbavil rybiny, ryba je tak dlouho promývána, dokud v ní není žádná krev. Po umytí je ryba marinována v soli a citronové šťávě. Původně červené maso je nyní bílé. Dále je ochucen cibulí, chili a bazalkou. Pokrm je kyselý, pikantní, se silným aromatem bazalky. Hinava 125x125pixelů Malajsie 20px Tradiční jídlo Kadazanů ze Sabahu. Syrové rybí maso (většinou bílé barvy) je marinováno v citronové nebo limetkové šťávě, s plátky šalotky, nakrájeným zázvorem a s nakrájenými semeny z rostliny Mangifera pajang, což je speciální druh divokého manga, co roste na Borneu. Někdy se přidává i chilli nebo hořká tykev. Hoe 125x125pixelů Korea 20px Mix syrových mořských plodů podávaných se sojovou omáčkou nebo s chilli omáčkou určenou na namáčení. Kelaguen125x125pixelů Mariany 20px Pokrm marinovaný v marinádě z citronové šťávy, kokosu, zelené cibulky, soli achilli. Kilawin 125x125pixelů Filipíny 20px Syrové ryby marinované v octu nebo citrusu, někdy se do marinády přidává i kokosové mléko. Koi pla 125x125pixelů Thajsko 20px Mleté nebo jemně nasekané syrové rybí maso v pikantním salátu. Nejvíce populární je v Isánu. Kokoda 125x125pixelů Fidži 20px Běžný pokrm z ryb s bílým masem. Kuai125x125pixelů Čína 20px Proužky syrového rybího masa (nejčastěji z kapra, mandarínské ryby nebo lososa) s omáčkou. Lakerda125x125pixelů Turecko 20px Nakládaná pelamida, jí se jako meze. Známý již za Osmanské říše. Lap pa Lap pla125x125pixelů Laos 20px Thajsko 20px Laoský a thajský salát z říčních ryb smíchaných s limetou, koriandrem, mátou, zelenou cibulkou, pečenou rýží a chilli. 'Ota 'ika 125x125pixelůTonga 20px Pokrm ze syrové ryby s kokosem, rajčaty, citronem a jarní cibulkou. Poke 125x125pixelů Havaj 20px Salát ze syrové ryby Sašimi 125x125pixelů Japonsko 20px Nakrájené syrové mořské plody a ryby. Před požitím se namáčí v sojové omáčce a wasabi. Matjes 125x125pixelů Nizozemsko 20px Pokrm ze sledě matjes namočený v mírné konzervační kapalině. Stroganina 182x182pixelů Sibiř 20px Jídlo původních obyvatelů Arktidy a Sibiře, vyrábí se ze zmrzlých ryb. Tiradito 131x131pixelů Peru 20px Varianta ceviche ovlivněná sašimi. Tuna tartare 125x125pixelů USA 20px Tatarák z tuňáka. Umai125x125pixelů Malajsie 20px Pokrm blízký hinavě, populární v Sarawaku. Xato 125x125pixelů Katalánsko 20px Syrové tresky, ančovičky a tuňáci s ecarole, olivami a omáčkou romesco. Yusheng 125x125pixelů Malajsie 20px Salát ze syrových ryb.
Reference
Kategorie:Gastronomické seznamy Kategorie:Jídla z ryb