Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.
Podrobnosti Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčce určené k namáčení se říká dip, z angličtiny. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka, sladkokyselá omáčka).
České omáčky k hlavním jídlům náhled|Svíčková se smetanovou omáčkou, knedlíky, masem a šlehačkou
V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze: smetanová omáčka koprová omáčka rajská omáčka houbová omáčka Znojemská omáčka játrová omáčka křenová omáčka šípková omáčka Kapr na černo – černá omáčka univerzální hnědá omáčka – UHO cikánská omáčka guláš segedínský guláš
Francouzské omáčky bešamelová omáčka Holandská omáčka Velouté rajčatová omáčka Španělská omáčka
Italské omáčky Boloňská omáčka – Ragù alla bolognese Ragù alla napoletana sugo sugo all'amatriciana sugo alla marinara sugo all'arrabbiata Pesto alla genovese
Omáčky k namáčení tatarská omáčka majonéza kečup hořčice barbecue omáčka – grilovací sladkokyselá omáčka kari omáčka salsa
Omáčky k dochucování sójová omáčka Worcestrová omáčka rybí omáčka sušinoko – japonská garum – latinská
Zálivky a dresinky octová zálivka French dressing – francouzský dresink česnekový dresink
Odkazy Externí odkazy
Web Tradiční recepty
Kategorie:Pokrmy