Clafoutis nebo také milliard je letní dezert typický pro francouzskou kuchyni. Pochází z oblasti Limousin a je zmiňován již v roce 1864. Název se odvozuje z okcitánského výrazu clafir, který znamená „plnit“.La Pêche Fraîche
Clafoutis se připravuje z třešní, doporučuje se obzvláště tmavá odrůda z Montmorency. Ty se naskládají do nízké dortové formy nebo zapékací misky (v klasickém receptu se ponechávají vcelku, protože z pecek se při pečení uvolňuje amygdalin, který dává clafoutisu charakteristickou příchuť), pokapou třešňovicí a zalejí řídkým těstíčkem z mouky, vajec, mléka, cukru, soli a vanilkového extraktu. Peče se v zavřené troubě 30–45 minut při teplotě okolo 180 °C. Uvnitř musí těsto zůstat vláčné jako palačinka.
Hotový clafoutis se podává teplý a pocukrovaný, někdy i se šlehačkou, podávají se k němu sladká vína jako např. muškát žlutý.
Variantou clafoutisu je flaugnarde, do něhož se místo třešní používá jiné ovoce podle sezóny, např. broskve, ostružiny, švestky, jablka nebo hrušky.Foodista
Reference
Externí odkazy
Recept
Kategorie:Francouzské dezerty