Limburský sýr neboli Limburger (v jižním Nizozemsku známý jako Rommedoe, v Belgii Herve) se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur.https://regiony.rozhlas.cz/romadur-si-cesi-kupuji-uz-115-let-zkuste-verzi-pro-otrle-7420489
Historie Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve).
Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA.
Charakteristika Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný. Limburský sýr se nechává zrát tři až čtyři týdny.Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky.https://www.novinky.cz/zena/zdravi/clanek/romadur-lahudka-nejen-k-pivu-74657 V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Německé sýry Kategorie:Belgická kuchyně Kategorie:Nizozemské sýry