Caponata je italské jídlo, které připomíná ratatouille. Hlavní surovinou jsou lilky podušené na olivovém oleji, ke kterým se přidává řapíkatý celer, rajský protlak, cibule, paprika, bazalka, kapary a olivy.https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/518-zeleninova-smes-a-zcaponataa-t/ Caponata se někdy podává s kostičkami rybího masa (například mečouna). Hotová caponata se může posypat rozinkami, mandlemi nebo piniovými oříšky. Má sladkokyselou chuť, podává se jak teplá coby příloha k masu, rybě nebo těstovinám, tak i studená jako letní předkrm (antipasto).https://www.toprecepty.cz/recept/34840-caponata/ Recept pochází ze Sicílie, kde vznikla řada krajových obměn, oblíbený je také v Tunisku. Má ochrannou známku Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Odkazy Reference
Externí odkazy
https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/ricetta-caponata-differenze-trapani-catania/ http://www.bestofsicily.com/mag/art221.htm
Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Zeleninové pokrmy Kategorie:Sicilská kuchyně