náhled|Carbonara náhled|Bruschetta náhled|Saltimbocca náhled|Trippa Alla Romana Římská kuchyně (italsky: Cucina romana) je tradiční kuchyní hlavního města Itálie, Říma. Tradičně využívá suroviny z regionu Campagna Romana, jako hrášek, artyčoky, fazole, mušle, sýry (pecorino, ricotta) nebo olivový olej. Na smažení se nejčastěji používá sádlo.
Příklady římských pokrmů
Těstoviny – Cacio e pepe, jde o velmi jednoduchý pokrm skládající se pouze ze tří surovin: špagety, sýr Pecorino Romano, mletý černý pepř Noky Carbonara, pokrm ze špaget, sýra Pecorino Romano, žloutků, Guanciale ("slaniny") a špetky černého pepře Bruschetta, opečený chléb s rajčaty a olivovým olejem Saltimbocca, pokrm z telecí kotlety a parmské šunky, podávaný s lístkem šalvěje Trippa alla romana (dršťky po římsku), dršťky vařené v omáčce z rajčat a máty Baccalà, nasolovaná a sušená treska Carciofi alla Romana (artyčoky po římsku), artyčoky vařené s česnekem a petrželkou Dušený hovězí ocas Crostata, dort s ovocem a ricottou Rigatoni con la pajata, těstoviny rigatoni s omáčkou ze střev mladých telat, ve kterých je ponechána trávenina Supplì, smažené rýžové koule Stracciatella, polévka z vývaru a rozmíchaných vajec. Gelato, zmrzlina Pizza bianca, pizza bez rajčatové omáčky se sýrem Bílé víno
Odkazy Reference
Související články Italská kuchyně Vatikánská kuchyně Externí odkazy
kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Itálie Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Kuchyně podle měst