náhled|Empanadas náhled|Maté náhled|Milanesa náhled|Cuy náhled|Curanto náhled|Feijoada náhled|Ceviche Jihoamerická kuchyně vychází z tradic jihoamerických Indiánů, byla ale silně ovlivněna španělskou kuchyní, portugalskou kuchyní, africkou kuchyní a dalšími.

Téměř v každé oblasti Jižní Ameriky jsou populární empanadas, plněné taštičky z těsta. Jihoamerická jídla bývají často velmi pikantní, hojně se používá chilli.

Kuchyně jihoamerických regionů

Pampy Jižní část Jižní Ameriky (Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, jižní Brazílie) pokrývají travnaté pláně zvané pampy. Zdejší kuchyně byla více ovlivněna německou a italskou kuchyní, protože se v této oblasti usazovalo hodně kolonistů z Německa a Itálie. Typicky se používá hodně masa, které se často griluje. Velmi populárním nápojem je maté, povzbuzující nápoj z lístků cesmíny paraguayské. Provozováno je také vinařství. Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

Milanesa, smažený plátek masa obalený ve strouhance, podobný českému řízku Dulce de leche, pomazánka z mléka a karamelu, ze které se vyrábějí sušenky zvané alfajores Choripán, klobása podávaná v bagetě

Andy Pohoří Andy se táhne od severu až k jihu Jižní Ameriky (Kolumbie, Ekvádor, Peru, Bolívie, Chile a Argentina). Zdejší kuchyně vychází z kuchyně andských Indiánů (například Inků). Mezi nejpopulárnější suroviny patří kukuřice, brambory (a další hlízy) a také quinoa. Na maso se používají především lamy a morčata. V Chile a Peru je populární pálenka z vína zvaná pisco. Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

Chupe, hustá polévka Cuy, morče opečené vcelku Chica, alkoholický kukuřičný nápoj Curanto, směs masa, mořských plodů a zeleniny typické pro oblast jižních And a Patagonii

Amazonie Amazonie je oblast pokrytá tropickými deštnými lesy (Brazílie, Venezuela, Guyana, Surinam, francouzské zámořské území Francouzská Guyana a části Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Bolívie). Amazonská kuchyně se v každé oblasti liší: Brazilská kuchyně byla silně ovlivněna portugalskou kuchyní a v některých oblastech také africkou kuchyní, kuchyně Guyany a Surinamu je zase směsí vlivů z indické, africké a asijské kuchyně.

Základní surovinou je často maniok nebo batáty (sladké brambory). Hojně se používá tropické ovoce, na maso jsou často lovena zvířata žijící v deštném lese (jako je kapybara nebo piraně). Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:

Feijoada, směs fazolí a masa, národní jídlo Brazílie Arepa, tlustá kukuřičná placka rozšířená především ve Venezuele a Kolumbii Ceviche, syrové rybí maso nebo mořské plody podávané s citrónem a chilli, populární především v pobřežních oblastech Peru Juane, pokrm z rýže, vajec a masa Roti, placka převzatá z indické kuchyně, rozšířena hlavně v Guyaně, Francouzské Guyaně a Surinamu

Seznam jihoamerických národních kuchyní

Argentinská kuchyně Bolivijská kuchyně Brazilská kuchyně Ekvádorská kuchyně Guyanská kuchyně Chilská kuchyně Kolumbijská kuchyně Paraguayská kuchyně Peruánská kuchyně Surinamská kuchyně Uruguayská kuchyně Venezuelská kuchyně

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Kuchyně podle kontinentů