náhled|Prase připravované technikou umu náhled|Tradiční podávání kavy Tonžská kuchyně jako suroviny především využívá ryby, maso, mořské plody, kokosové mléko, taro (kolokázie jedlá), maniok (tapioka) a sladké brambory (batáty). Specialitou je zvláštní druh batátů nazývaný ufi, který je na rozdíl od normálních batátů větší. Tradičně se využívá podzemní trouba nazývaná umu, ve které se pokrmy ohřívají za pomoci horkých kamenů. Umu se používá také například v samojské kuchyni.
Příklady tonžských pokrmů a nápojů Příklady tonžských pokrmů a nápojů:
Lu pulu, maso a cibule marinované v kokosovém mléce, pečené v listech taro Lo'i feke, chobotnice pečené v kokosovém mléce Ota, syrové rybí maso marinované v citronové šťávě Kava, opojný nápoj z pepřovníku opojného Pivo
Reference
kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Kuchyně Austrálie a Oceánie