Proteinová tyčinka je tyčinka s vysokým obsahem bílkovin (proteinů) oproti sacharidům (cukrům) a tukům. Proteinové tyčinky jsou určené především pro lidi, kteří potřebují snadný zdroj bílkovin (například sportovci nebo bodybuildeři).
Proteinové tyčinky se vyrábějí například ze syrovátkové bílkoviny, z vaječného bílku, z kaseinu nebo i ze cvrččí mouky, existují ale i veganské proteinové tyčinky (například z hrachu, hnědé rýže, konopí nebo sóji).
První proteinové tyčinky vznikly v USA v druhé polovině 20. století, dnes jsou ale rozšířené po celém světě, v Česku se jejich výrobou zabývá například firma Maxsport, NUTREND nebo Emco spol. s.r.o.
Složení a vlastnosti Složení proteinových tyčinek se mezi jednotlivými výrobky výrazně liší, a to nejen v obsahu bílkovin, ale také sacharidů, cukrů a tuků. Jako zdroj bílkovin se používají živočišné i rostlinné suroviny, například syrovátkové a mléčné bílkoviny, sójový nebo hrachový protein. Rozdíly mezi výrobky potvrdilo také laboratorní testování proteinových tyčinek dostupných na českém trhu, které ukázalo rozdílný obsah bílkovin, cukru i celkovou energetickou hodnotu.
Reference
Kategorie:Americká kuchyně