náhled|Terrine náhled|Terrine z hub Paštika Terrine je tradiční francouzský pokrm. Jedná se o paštice podobný bochník připravovaný z mletého vepřového či rybího masa a aspiku. Někdy je vepřové nahrazeno zvěřinou, především bažantím či zaječím masem. Terrine se tradičně se připravuje v keramické nádobě nazývané terrine ve vodní lázni. Toto jídlo se obvykle podává studené, nebo zahřáté na pokojovou teplotu.
Moderní úpravy receptu Moderní terrine nemusí nutně obsahovat maso ani živočišný tuk. U alternativních podob se však klade důraz na zachování masité textury, čehož se dosahuje použitím hub či zeleniny s vysokým obsahem pektinu.
Ani keramická nádoba už není nezbytná. Terrine se často připravuje ve formách z nerezové oceli, hliníku, litiny či odolných plastů.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Francouzská kuchyně Kategorie:Vepřové maso