náhled|Sambal, základní ochucovadlo malajské kuchyně náhled|Prodej durianu v Kuala Lumpur náhled|Jackfruit Malajská kuchyně (malajsky: Masakan Malaysia) je velice rozmanitá a mísí se v ní vlivy z mnoha kuchyní (především z čínské a indické, ale i z kuchyně místních domorodcům, thajské, portugalské, nizozemské, arabské nebo britské kuchyně). Malajská kuchyně je podobná ostatním kuchyním v regionu, především indonéské. Mezi nejpoužívanější suroviny patří rýže, nudle, zelenina kokos (kokosové mléko) a maso. Na ochucování jídel se velmi často používá pikantní kořenící pasta sambal, ale i chilli, citronová tráva nebo kari. Populární je také čerstvé ovoce, Malajsie je známá svými duriany a chlebovníky. Za centrum malajské kuchyně je považováno města Penang.
Příklady malajských pokrmů Příklady malajských pokrmů:
Nasi lemak, pokrm často považovaný za malajské národní jídlo. Jedná se o rýži vařenou v kokosovém mléce, podávanou se sušenými ančovičkami, sambalem, arašídy a vejcem. Char koay teow, smažený nudlový pokrm s krevetami, vejcem a mungo klíčky, podobný thajskému phad thai Nasi goreng, smažená rýže Roti canai, indický chléb roti podávaný s kari Rendang, pikantní hovězí pomalu vařené v kokosovém mléce Rojak, ovocný salát s pikantním dresinkem Laksa, polévka jejímž základem je kokosové mléko a vývar (obvykle rybí), s nudlemi nebo rýží Nasi kandar, rýže s kari omáčkou Cendol, zelené želé z rýže nebo mungo fazolí Ais kacang, mražený dezert z ledu a fazolí, podávaný s želé, kondenzovaným mlékem nebo cendolem Hokkien mee, vývar z vepřových kostí a krevet, podávaný s nudlemi, sambalem, zeleninou a krevetami Keropok lekor, slané kousky rybího masa, s pikantní omáčkou, specialita Terengganu Kuih, různé sladkosti s konzistencí pudinku Nasi dagang, rýže vařená v kokosovém mléce, podávaná s rybím masem a nakládanou zeleninou
Galerie
Příklady malajských nápojů Příklady malajských nápojů:
Čaj, malajskou specialitou je teh tarik (v překladu táhlý čaj). Jedná se o sladký nápoj z černého čaje, cukru a kondenzovaného mléka. Káva, specialitou je bílá káva z Ipohu, jejíž kávová zrna jsou pražena speciální technikou Bandung, sladký nápoj jasně růžové barvy, ochucený růžovým sirupem Kokosové mléko Ačkoliv je Malajsie muslimská země jsou k dostání alkoholické nápoje, jako pivo, víno nebo rýžový alkoholický nápoj lihing (specialita Sabahu)
Galerie
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Asijská kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí