náhled|Pilaf náhled|Zelenina prodávaná v zaznizabarském městě Stone Town náhled|Nyama choma s omáčkami náhled|Kokosové mléko Zanzibarská kuchyně vychází z mnoha vlivů. Původní bantuští obyvatelé Zanzibaru z oblasti Tanganiky byli rybáři, ale pěstovali i fazole, batáty (sladké brambory), maniok nebo plantainy. Od 9. století byl Zanzibar kolonizován Jemenem, Ománem a Persií a to ovlivnilo i místní kuchyni: začalo se používat mnoho nových druhů koření, začaly se pěstovat kokosy, citrusy, manga nebo rýže. Díky této kolonizaci zanzibarskou kuchyni velice ovlivnila i indická kuchyně, na Zanzibar se tak dostalo i kari, čatní nebo biryani. V 16. století Zanzibar kolonizovali i Portugalci, ti na Zanzibar přinesli kukuřici nebo ananas. Později Zanzibar kolonizovali i Němci a Britové, ale jejich kuchyně neměla na zanzibarskou kuchyni tak velký vliv. V poslední době je zanzibarská kuchyně ovlivňována i čínskou kuchyní (používá se sójová omáčka).
Příklady zanzibarských pokrmů Příklady zanzibarských pokrmů:
Pilaf, směs kořeněné rýže a masa, na Zanzibar se rozšířil spolu s arabskou kolonizací. Populární je na Zanzibaru podobný indický pokrm biryani. Pweza wa nazi (v překladu chobotnice a kokos), chobotnice vařená v kokosovém mléce Žralok, nejčastěji se připravuje s pepřem Chléb s datlemi a ořechy, ochucený vanilkou Boko-boko, maso vařená v omáčce z rajčat, cibule, zázvoru, chilli a římského kmínu Nyama choma, maso grilované na způsob barbecue Samakai wa kusonga, karbanátky z ryb N´dizi no kastad, pečený banán s vanilkovým pudinkem Specialitou Zanzibaru je pizza, zanzibarská pizza se ale od italské pizzy značně liší. Jedná se o těsto, na které se přidá cibule, paprika, maso a vejce, případně také sýr. Tato placka se poté přeloží a smaží se.
Příklady zanzibarských nápojů Příklady zanzibarských nápojů:
Šťávy z ovoce Kokosové mléko Káva Čaj Pivo
Reference
Kategorie:Tanzanská kuchyně Kategorie:Africká kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí