náhled|Papas arrugadas s omáčkou mojo rojo náhled|Sušené ryby náhled|Banány náhled|Barraquito Kuchyně Kanárských ostrovů (španělsky: Gastronomía de las Islas Canarias) vychází ze španělské kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní původních obyvatel Kanárských ostrovů (Guančů) a kuchyní Latinské Ameriky. Kuchyně Kanárských ostrovů typicky využívá hodně ryb a plodů moře a čerstvé zeleniny. Kanárské ostrovy produkují víno, cukrovou třtinu, mandle, sýry a tropické ovoce, především banány. Pokrmy se často podávají po malých porcích, tzv. tapas.https://www.researchgate.net/figure/Municipalities-where-sugar-cane-was-cultivated-or-where-factories-for-sugar-refining_fig4_225045960
Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy:
Papas arrugadas (v překladu vrásčité brambory), brambory vařené ve slupce ve slané vodě, poté opečené, často podávané s omáčkou mojo. Mohou se podávat jako příloha, předkrm nebo hlavní jídlo. Mojo rojo, červená omáčka z rajčat a papriky Mojo verde, zelená omáčka z octa, česneku a zelené petržele Gofio, mouka z opečené kukuřice, přidává se do mnoha pokrmů. Původně guančský pokrm. Potaje, hustá zeleninová polévka Caldo de pescado, rybí polévka Rancho canario, cizrnová polévka s masem a nudlemi, často zahuštěná gofiem Sancocho, dušená naložená ryba Sušené ryby Puchero a ropa vieja, směs masa, cizrny, kukuřice a brambor Conejo en salmorejo, králičí maso vařené v kořeněné omáčce Miel de palma, palmový sirup Bienmesabe, pasta z mandlí, medu, vaječných žloutků, skořice a sirupu. Někdy se podává se zmrzlinou. Frangollo, směs mouky, cukru, mandlí a rozinek Víno, vinařství je provozováno Barraquito, drink z kávy, kondenzovaného mléka a licoru 43
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Africká kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Španělska