náhled|Mafaldine Mafaldine, známé též jako mafalde, mafalda nebo reginette („královničky“), jsou těstoviny, které pochází z italské oblasti Kampánie. Obvykle jsou široké kolem 12 milimetrů. Mají nudlovitý tvar jako fettuccine a krajkově vlnovité zakončení na obou stranách. Jsou připravovány výhradně z mouky z tvrdé pšenice. Jsou pojmenovány podle italské princezně Mafaldě Marii Savojské.https://www.mashed.com/440040/heres-why-you-should-be-cooking-with-mafaldine-pasta/
V oblasti Neapole se historicky také nazývaly fettuccelle ricche nebo Manfredi. Nejčastěji se podávají spolu s neapolským ragú nebo omáčkou s rybami a mořskými plody.https://www.tasteatlas.com/mafaldine
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Těstoviny Kategorie:Kultura v Kampánii Kategorie:Italská slova a fráze Kategorie:Italská kuchyně