Bolo do caco je chléb kulatého tvaru portugalské kuchyně. Je spojován zejména s kuchyní atlantického ostrova Madeira.
Etymologie Výraz v překladu znamená zhruba kamenný koláč z pece. Ačkoli se nazývá „bolo“ (tj. koláč), bolo do caco je chléb. „Caco“ (ve skutečnosti portugalsky střep) je označení pro tradiční kamennou pec.
Příprava Na těsto se často používá mouka ze sladkých brambor. Obsah kvasnic je poměrně nízký. Peče se přímo na horkém povrchu, výsledkem je křupavá kůrka, zatímco vnitřek zůstává měkký.
Využití V madeirských restauracích se podává jako předkrm po rozkrojení a potření česnekovým máslem zevnitř. Je také k dispozici ve stáncích s jídlem naplněným přísadami jako je sýr nebo chorizo.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Madeira Kategorie:Chléb Kategorie:Portugalská kuchyně