thumb|Talíř s polévkou gazpacho Gazpacho [] je španělská studená polévka z čerstvé zeleniny původem z Andalusie. Podává se vychlazené, a to buďto jako studená polévka, nebo jako hustý nápoj v širokých sklenících. Pochází z období krátce po objevení Ameriky v roce 1492, kdy se základní suroviny, rajčata a papriky, dostaly do Evropy.
Gazpacho je pro svou osvěžující chuť populární zejména v teplých oblastech a během léta.
Složení a příprava thumb|Suroviny Neexistuje pouze jeden správný, originální způsob přípravy gazpacha; existuje nepřeberné množství lokálních a rodinných variant. Níže je základní receptura.
K přípravě je zapotřebí těchto surovin: rajčata – výhradně čerstvá, zralá zelené papriky, zbavené semínek okurka cibule česnek olivový olej vinný ocet citrónová šťáva sůl cukr pepř černý mletý
Do mixéru vložíme 20 cherry rajčátek, 5 cm oloupané salátové okurky, 1/2 lusku papriky, kousíček cibule, 1 až 2 oloupané stroužky česneku, špetku pepře a soli, půl lžičky cukru, lžičku citronové šťávy, lžíci olivového oleje a lžíci černého octa typu balsamico. Pečlivě rozmixujeme do dokonalé jemnosti (mixování ve výkonném kuchyňském mixéru trvá obvykle kolem sedmi až deseti minut), vychladíme v lednici a podáváme ozdobené několika kostičkami okurky.
Gazpacho v kultuře V epizodě britského seriálu Červený trpaslík Já na druhou byla polévka gazpacho (respektive fakt, že se podává studená) příčinou společenského znemožnění jedné z postav – Arnolda Rimmera.
Ve španělsky mluvících zemích je dnem polévky gazpacho 21. června.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
21 de julio, Día Internacional del Gazpacho NATIONAL GAZPACHO DAY – December 6
Kategorie:Polévky Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Španělská kuchyně Kategorie:Extremadurská kuchyně Kategorie:Zeleninové pokrmy Kategorie:Veganská kuchyně Kategorie:Andaluská kuchyně