náhled|Dojička na losí farmě v Kostromské oblasti v Rusku se připravuje na dojení losa Losí mléko označuje mléko produkované losem (Alces alces). Ačkoli ho nejčastěji konzumují losí mláďata, v Rusku a Švédsku existuje i jeho výroba pro komerční účely.
Nutriční hodnoty Losí mléko má vysoký obsah mléčného tuku (10 %) a sušiny (21,5 %). Tyto údaje vycházejí z dat shromážděných o ruských losech. Podle méně rozsáhlého výzkumu amerického losího mléka se zdá, že v jejich mléce je ještě vyšší koncentrace sušiny.Geist, Valerius (1998). Deer of the World: Their Evolution Behaviour and Ecology. Stackpole Books. S. 157. Losi produkují laktát mezi červnem a srpnem. Pokud mají v době laktace dobrý přísun vysoce kvalitní píce, pak se koncentrace živin a tuku v mléce během prvních pětadvaceti dní laktace, které jsou považovány za vrcholné období, ještě zvyšují. Po zbytek laktačního období pak koncentrace živin, tuku a minerálních látek klesají.Chalyshev, Aleksandr V.; Badlo, Larisa P. (January 2002). "Nutrient composition of milk from domesticated taiga moose during the lactation period" (PDF). Alces. Supplement 2: 41–44. Dostupné online Ve srovnání s kravským mlékem má však losí mléko mnohem vyšší obsah hliníku, železa, selenu a zinku.
Chov a prodej náhled|Dojení losí samice na farmě v Rusku Losí mléko se v Rusku produkuje pro komerční účely. Dokonce existovalo v Rusku sanatorium, které podávalo losí mléko pacientům v domnění, že jim tak pomáhá zotavit se z nemoci nebo efektivněji zvládat chronická onemocnění.Grocott, Jeff (December 24, 1994). "Elk's Milk: Good for What Ails You". The Moscow Times Někteří ruští vědci doporučují, aby se losí mléko používalo při prevenci gastroenterologických onemocnění u dětí díky jeho lysozymové aktivitě.Dorofeĭchuk VG, Kelekeeva MM, Makarova IB, Tolkacheva NI (1987). "[Protective properties of moose's milk and perspectives of its use in pediatric gastroenterology]". Vopr Pitan (in Russian) (5): 33–35. PMID 3439068.
Farma Älgens Hus ve švédském Bjurholmu, kterou provozují Christer a Ulla Johanssonovi, je považována za jediného producenta losího sýra na světě. V roce 2007 na ní žili tři losi produkující mléko, z něhož bylo ročně vyrobeno přibližně 300 kg sýra, který se v roce 2007 prodával přibližně za 1000 dolarů za kg.
Pokud se losí samice během dojení vyruší, může přijít o mléko, takže jedno podojení může trvat až dvě hodiny, než se získá plný výtěžek 2 litrů. Ruský badatel zabývající se losy Alexandr Minajev se také dříve pokoušel vyrobit losí sýr, ale uvedl, že kvůli vysokému obsahu bílkovin v mléce sýr příliš rychle tvrdne.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Älgens Hus Dostupné online
Kategorie:Mléko