Pizza quattro formaggi nebo také pizza ai quattro formaggi (česky: Pizza čtyř sýrů) je v italské kuchyni druh pizzy, který obsahuje kombinaci čtyř sýrů.
Je populární celosvětově, včetně Itálie.
Historie Na rozdíl od neapolské pizzy nebo Margherity, které mají dlouhou, zdokumentovanou historii, nemá quattro formaggi tak jasný původ. Dle některých zdrojů vznikla v 18. století v okolí Říma. Během 20. a 21. století vznikaly v Itálii různé varianty této pizzy, např. quattro lati pizza.
Složení Tradičně obsahuje mozzarellu, jako jednu z hlavních ingrediencí; ta během přípravy zachovává vlhkost a částečně chrání ostatní sýry od žáru pece. Dále je téměř vždy přítomna gorgonzola. Další dva sýry jsou už závislé na regionu, ve kterém se pizza připravuje. Typicky je to například fontina a parmezán. Ale může také obsahovat pecorino, Grana Padano, taleggio, uzenou scamorzu, provolone nebo caciocavallo.
Reference
Quattro formaggi Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Vzniklo v 18. století Kategorie:Římská kuchyně Kategorie:Pokrmy ze sýra