Vori vori nebo také vorí vorí je polévka pocházející z paraguayské kuchyně a připravovaná také v severní Argentině. Jejím základem je silný vývar, obvykle ze slepice, do něhož se přidává mrkev, cibule, tykev, rajčata a další zelenina. Před dokončením se do polévky zavaří knedlíčky připravené z nixtamalizované a rozemleté kukuřice (tato mouka se nazývá maseca) a čerstvého sýra Kesú Paraguai. Nejčastějším receptem je vori vori de gallina obsahující kousky opečeného kuřecího masa. Varianta vori vori blanco (bílé vori vori) se připravuje s mlékem a rýží. Obvyklým kořením je oregano a bobkový list, hotová polévka se posype petrželkou, koriandrem nebo jarní cibulkou.
Název jídla znamená v guaranštině „hodně kuliček“ a pochází ze španělského výrazu bolita, tj. kulička (guaranština vyjadřuje množství opakováním slova). Recept vychází z tradiční domorodé kuchyně, v níž dominovala kukuřice a dýně; cestovatel Ulrich Schmidl zmiňuje, že kmen Carijó připravoval kukuřičný chleba mbujapé. Španělští conquistadoři přinesli do země suroviny z Pyrenejského poloostrova jako mléko a mléčné výrobky. Fúze indiánské a evropské kuchyně se rozvíjela v prostředí paraguayských jezuitských redukcí, genezi receptu ovlivnila také polévka s macesovými knedlíčky, oblíbená u sefardských Židů.
Pokrm se rozšířil po paraguayské válce, kde vzhledem k všeobecnému nedostatku dávali lidé přednost levným a vydatným jídlům. Sytivá polévka se konzumuje hlavně pro zahřátí v zimních měsících, podává se s pečivem a zeleninovým salátem. Bývá součástí rodinných slavností, přes svůj venkovský původ pronikla v Paraguayi také do luxusních restaurací a na oficiální recepce. Server TasteAtlas zařadil vori vori mezi nejchutnější jídla na světě.
Reference
Externí odkazy TasteAtlas
Kategorie:Polévky Kategorie:Paraguayská kuchyně