náhled|Slunečnicová semínka ve slupce náhled|Pražená solená vyloupaná slunečnicová semínka náhled|Detailní pohled na vyloupané i nevyloupané slunečnicové semínko
Slunečnicové semínko je semeno slunečnice (obvykle slunečnice roční). Samotné semeno je kryto tvrdou tmavou slupkou. Jde o olejnaté semeno (obsahuje kolem 50 % tuku), používané k výrobě slunečnicového oleje. Obsah oleje se v semenech jednotlivých odrůd slunečnice liší. Kromě výroby oleje má široké využití v gastronomii.
Využití v gastronomii
Slunečnicová semínka mohou být součástí mnoha pokrmů, například salátů nebo müsli. Lze je přidávat do pečiva nebo je použít na výrobu slunečnicového másla (obdoba arašídového másla) či sladkostí (například slunečnicová chalva). Slunečnicová semínka lze konzumovat i samotná, pro tento účel se někdy podávají pražená nebo solená.
Obzvlášť populární je konzumace slunečnicových semínek v Rusku (a postsovětském prostoru obecně), kde se v ruštině označují jako семечки (semečki). Obvykle zde bývají podávána ve slupkách. Původně byla konzumace slunečnicových semínek rozšířena jen na ruském venkově, v 19. století se nicméně rozšířila i do měst. V sovětských dobách byl rozšířený zvyk slupky od vyloupaných slunečnicových semínek házet na zem, v současné době je to nicméně považováno za neslušné.
Výživové hodnoty
100 gramů vyloupaných slunečnicových semínek má následující výživové hodnoty:https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170562/nutrients
Energie: 2 445 kJ (584 kcal) Sacharidy: 20 g Z toho cukry: 2,62 g Tuky: 51,46 g Z toho nasycené mastné kyseliny: 4,45 g Bílkoviny: 20,78 g Vláknina: 8,6 g
Výživové hodnoty se nicméně mohou u různých odrůd slunečnice mírně lišit.
Slunečnicová semínka obsahují také vysoké množství vitamínů (především B-komplexu a vitamín E) a minerálů, jako jsou měď, mangan nebo hořčík. Obsahují lecitin. Díky svým výživovým hodnotám bývá konzumace slunečnicových semínek považována za zdraví přínosnou.
Produkce
Více než polovina světové produkce slunečnicových semínek připadá na Rusko a Ukrajinu. Mezi další velké světové producenty patří Argentina, Čína a Turecko.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Jedlé ořechy a semena Kategorie:Pamlsky Kategorie:Ruská kuchyně Kategorie:Ukrajinská kuchyně