Carl von Voit, celým jménem Carl Michael Voit, také (od roku 1878) Ritter von Voit (31. října 1831 Amberg – 31. ledna 1908 Mnichov), byl německý fyziolog a nutriční specialista.
Život Od roku 1848 studoval medicínu na Univerzitě Ludvíka Maxmiliána v Mnichově, po roce 1849 přestoupil na Univerzitu Julia Maxmiliána ve Würzburgu, kde v roce 1854 získal doktorát z medicíny. Zpočátku pracoval v laboratoři Maxe von Pettenkofera v Mnichově, dále studoval v chemické laboratoři Friedricha Wöhlera v Göttingenu a v roce 1856 získal místo asistenta na Fyziologickém ústavu Mnichovské univerzity. V roce 1857 se habilitoval jako univerzitní lektor fyziologie u Theodora von Bischoffa v Mnichově. Zpočátku působil jako soukromý lektor, od roku 1860 jako docent a od roku 1863 jako řádný profesor fyziologie a kurátor fyziologické sbírky. V akademickém roce 1874/75 byl zvolen senátorem a v letech 1878/1879 rektorem mnichovské univerzity. Od roku 1885 byl vrchním lékařem a v letech 1897 až 1900 řádným členem vrchního lékařského výboru.
Carl von Voit je považován za spoluzakladatele moderní dietetiky. Kolem roku 1860 tento chemik a fyziolog společně s Maxem von Pettenkoferem zkoumal metabolické rovnováhy. Oba mnichovští vědci prokázali, že živé organismy se skládají především z organických sloučenin – bílkovin, tuků a sacharidů – a že ty jsou nezbytné pro výživu. Voit dokázal, že množství dusíku v moči je měřítkem metabolismu bílkovin. Pomocí dýchací komory dokázal dále charakterizovat význam jednotlivých živin pro lidskou výživu a zavedl Voitovu dietu. Stanovil, že průměrná denní dávka pro dospělého pracovníka je 3000 kcal. Voit byl také velmi úspěšným učitelem; Mnichovská škola nutričních věd přitahovala studenty z celého světa. V Německu byl Voitovým nejslavnějším studentem Max Rubner. Mezi další studenty patřili Otto Frank a Hermann von Tappeiner. Voitův a Rubnerův výzkum měl také velký vliv na dílo Wilbura Olina Atwatera.
Dílo
Die Gesetze der Ernährung des Fleischfressers. Winter, Leipzig/Heidelberg 1860. (Digitalisat) Untersuchungen über den Einfluss des Kochsalzes, des Kaffee's und der Muskelbewegungen auf den Stoffwechsel, ein Beitrag zur Feststellung des Princips der Erhaltung der Kraft in den Organismen. München 1860. Bemerkung über die sogenannte Luxusconsumption. Zeitschrift für Biologie, 4 (1868), S. 517–530. Über die Kost in öffentlichen Anstalten. Oldenbourg, München 1876. (Digitalisováno) Untersuchung der Kost in einigen öffentlichen Anstalten. München 1877. Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernährung. (Band 6, 1. Abteilung von Hermanns Handbuch der Physiologie.) Leipzig 1881.
Reference
Kategorie:Němečtí fyziologové Kategorie:Narození 31. října Kategorie:Narození v roce 1831 Kategorie:Narození v Ambergu Kategorie:Úmrtí 31. ledna Kategorie:Úmrtí v roce 1908 Kategorie:Úmrtí v Mnichově Kategorie:Muži