Žatecký chmel (označovaný též z němčiny jako Saazer) je česká odrůda chmele s chráněným označením původu, pojmenovaná po chmelařském městě Žatec.
Oblast původu náhled|Oblast pěstování Žateckého chmele (Humulus lupulus) Oblast původu a pěstování žateckého chmele zahrnuje oblasti ve třech krajích:
Ústecký kraj: okresy Louny, Chomutov, Plzeňský kraj: okresy Plzeň-sever, Rokycany Středočeský kraj: okresy Kladno, Rakovník.
Oblast je ohraničena Krušnými horami, Doupovským pohořím a Českým středohořím. Hory dohromady tvoří dešťový stín, což znamená, že průměrný roční úhrn srážek je pouze asi 450 mm. Průměrná roční teplota je 8 až 9 °C a během vegetačního období je to asi 14 až 16 °C. Půdy jsou převážně permské červené půdy nebo lehčí, slínovité půdy, nacházející se v nadmořské výšce 200 až 500 m. Jsou to většinou široké, otevřené, dobře větrané pláně, které jsou chráněny před silnými západními a severními větry.
Od roku 2023 je Krajina žateckého chmele zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO.
Výroba Chmel otáčivý je dvoudomá rostlina. Pro produkci pivovarského chmele se používají pouze samičí rostliny. V závislosti na pěstební metodě, růstových charakteristikách rostliny a optimalizaci struktury porostu se na hektar půdy pěstuje 2 500 až 3 500 rostlin s životností až 20 let.
Chmel se pěstuje na dřevěných nebo betonových sloupech, vysokých přibližně 7 metrů. V dubnu se rostliny zastřihnou, popínavé dráty se zavěsí do chmelových treláží a kolem drátů se omotá réva. Během vegetačního období se rostliny dále vyvazují na dráty a několikrát se stříkají proti škůdcům a chorobám. Sklizeň probíhá od poloviny srpna do začátku září. Chmelové šištice se poté lisují do pelet nebo zpracovávají na granule.
Charakteristika Označení jako žatecký chmel je povolenou pouze pro polorané odrůdy Lučan, Blato, Osvaldův klon 31, Osvaldův klon 72, Osvaldův klon 114, Siřem, Zlatan, Podlešák a Blšanka. Chmelové šištice mají středně velký až podlouhlý vejčitý tvar; 100 šištic váží 13–17 g. Mezi typické vlastnosti patří červená barva révy, jemné vřeteno a nízký obsah myrcenu (25 až 40 %). Chmelová pryskyřice má relativně nízký obsah alfa hořkých kyselin, 2,5 až 5,5. % a vysokým obsahem beta-farnesenu (14 až 20 %). Žatecký chmel se prodává lisovaný nebo jako granulát.
Označení a obchod Výrobce zváží, označí a zapečetí produkt a vypracuje prohlášení o počtu a hmotnosti označených balení, rozdělené podle katastrálního území a odrůdy chmele. Příslušný kontrolní ústav kontroluje označený chmel nebo označené chmelové výrobky a vydává osvědčení o kontrole. Ústav dále vede registr pěstitulských oblastí a producentů chmele.
Odkazy
Reference
Související články
Žatecký poloraný červeňák
Kategorie:České pivo Kategorie:Žatec Kategorie:Zemědělství v Česku