thumb|right|En portion Øllebrød serveret med flødeskum og reven appelsinskal.
Øllebrød er en traditionel, dansk madret – en lind grød af rugbrødsrester og øl, typisk hvidtøl. Den gør det muligt at bruge rester af rugbrød, så intet går til spilde. Øllebrød sødes ofte med lidt sukker og krydres indimellem med f.eks. citron eller appelsin. Grøden severes med mælk eller flødeskum. I stedet for flødeskum, så kan man også bruge æggesnaps.Marianne Kastberg og Kirsten Høgh Fogt: God mad let at lave, Lindhardt og Ringhof (2013, 9. udg.),
Stammer oprindeligt fra klosterlivet, hvor man i den varme øl dyppede sit brød.
Se også Rugmel
Referencer
Kategori:Grød Kategori:Mad fra Danmark