Potkæs er en ostespecialitet, bestående af osterester, som rives, røres med spiritus, krydres, og får lov at modnes, typisk i en krukke (potte, deraf navnet) med låg. Ostetype, spiritustype, krydring og modningstid kan variere efter smag og behag. Ofte anvendes rom samt mælk eller fløde og eventuelt krydderier.potkæs | lex.dk – Den Store DanskePotkæs med rom - Lækker Opskrift med ost - Arla | Arla
Ordet potkæs eller potkæse kommer gennem tysk Pottkäse fra ældre hollandsk puttkees og betyder krukkeost, potteost.Politikens Etymologisk Ordbog. Side 498.potkæs — sproget.dkSvensk: SAOB: https://www.saob.se/artikel/?seek=potkes
Nordiske opskriftseksempler Dansk: https://www.kogebog.dk/523/potkæs---potkäse Norsk: https://www.nrk.no/mat/gi-nytt-liv-til-osteskorpene-1.15799752 Svensk: https://receptfavoriter.se/recept/potkaes.html og https://www.svt.se/recept/stromsos-krukost Finsk: https://www.reseptiohje.com/resepti/ruukkujuusto-pottkäse/20801
Referencer
Kategori:Ost