thumb|Tre brød med ører og ét uden (nederst til højre). thumb|Spontant øre i en endeskorpe af rugfuldkornsbrød. thumb|Tysk kringle kaldt brezel med øre. Et øre er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning.
Ved at ridse indsnit i dejen inden bagning kan man fastlægge, hvor der dannes ører.Surdejsbrød ridsning guide - rids dit brød som en professionel | Foodgeek
I mangel af ridsning af dejen kan der opstå spontane ører ved visse dejtyper. Italiensk ciabatta har ikke ører i skorpen, hvilket skyldes den længere hævetid.
Referencer
Kategori:Brød Kategori:Bagning